La farine intégrale La farine intégrale est une farine généralement moulue sur pierre. Elle n'a subit aucun tamisage et conserve l’intégralité des composantes de la graine. Le grain de blé comprend trois parties essentielles : Les enveloppes (13 à 16 % du

La différence entre petit épeautre et (grand) épeautre. Le petit épeautre ou engrain est souvent confondu avec l’épeautre. Et pourtant, ces deux céréales n’ont pas beaucoup en commun.

Nos pains sont des pains fabriqués avec de la farine intégrale que nous avons moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. Nous avons un moulin à meule de pierre et nous gardons l'intégralité des composantes de la graine pour nos

Nous travaillons presque exclusivement sur commande pour une raison très simple, nous n’aimons pas le gaspillage, et encore moins le gaspillage de nourriture. 10 millions de tonnes d’aliments consommables partent chaque année à la poubelle en France. Les producteurs sont responsables

L’utilisation d’un four à bois donne droit à l’appellation « Pain cuit au bois » ou « Pain cuit au feu de bois ». Seuls les fours dont les flammes et fumées passent par la chambre de cuisson peuvent se prévaloir de cette mention.

Peut on congeler le pain ? Voilà une question qu’on me pose fréquemment. Oui, vous pouvez congeler le pain, même si personnellement je ne suis pas fan. En effet le pain au levain se garde très bien 5, parfois jusqu’à 7