Pain au Levain
Pain au Levain

Pain au Levain Naturel

Je m’appelle Matthias Koch, Artisan Boulanger à Vinezac en Ardèche,  et je suis passionné par le pain depuis plus de trente ans.

Je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.

Tous nos pains sont pétris avec amour et façonnés à la main, aux levains naturels et cuits au four à feu de bois.

Atelier et stage de fabrication de pain au levain naturel bio

.farines intégrales

.levain naturel

.fermentation longue

.cuit au feu de bois

Commander des pains, comment ça marche ?

Réserver vos pains et brioches au levain c’est nous permettre d’anticiper notre volume de production ET (surtout) d’éviter le gaspillage !

1. Je commande sur internet
2. Matthias prépare les pains
Stage et atelier pain au levain naturel
3. Je récupère mes pains au point de distribution

Comme je travaille avec des levains naturels et des pâtes en fermentation longue, merci de passer commande au plus tard le mardi à 13h00 pour la récupération des pains et brioches en points relais le mercredi et jeudi et au plus tard le jeudi à 13h00 pour la récupération le samedi.

Le bon pain, le pain qui prend son temps, le pain au levain

« Le maître caché, c’est le pain. Faites-le, il vous enseignera. » Roland Feuillas, À la recherche du pain vivant, 2017

pain au levain pétrissage manuel
Stage et atelier pain au levain naturel
Stage et atelier pain au levain naturel

Où trouver nos pains ?

Mon petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Le pain et les brioches sont vendus principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.

Mercredi

Vinezac Le Point Nommé, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger

Jeudi

Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00, bar et épicerie au centre du village


Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 9h00 à 13h00  et de 15h00 à 19h00 


Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00


Lanas, L’épicerie ambulante de Marie, de 10h00 à 12h00


Lalevade d’Ardèche, de 10h00 à 12h00 chez Mellifera, 48 route du Puy, en présence du boulanger

Samedi

Vinezac Aux Côtes, de 9h00 à 12h00, en présence du boulanger


Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00, bar et épicerie au centre du village


Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00


Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 8h30 à 13h00  et de 15h00 à 19h00 

Pain au Levain Vinezac

Si vous souhaitez commander régulièrement du pain inscrivez vous sur notre liste de diffusion pour les commandes hebdomadaires.

Stages et ateliers pains bio au levain naturel, brioches, cuits au feu de bois

En complément de notre production hebdomadaire nous proposons aussi des stages et ateliers de fabrication de pain au levain. 

Atelier de pain au levain

Atelier de pain au levain

Pendant une journée, vous allez vous immerger dans l’activité du fournil de Matthias, une boulangerie rurale dans le petit village de Vinezac, au cœur de l’Ardèche méridionale. ...
02 Oct
8:30 am - 5:30 pm
Vinezac en Ardèche
Stage et atelier pain au levain naturel

Atelier de pain au levain

Pendant une journée, vous allez vous immerger dans l’activité du fournil de Matthias, une boulangerie rurale dans le petit village de Vinezac, au cœur de l’Ardèche méridionale. ...
20 Nov
8:30 am - 5:30 pm
Vinezac en Ardèche
Stage et atelier pain au levain naturel

Atelier de pain au levain

Pendant une journée, vous allez vous immerger dans l’activité du fournil de Matthias, une boulangerie rurale dans le petit village de Vinezac, au cœur de l’Ardèche méridionale. ...
22 Jan
8:30 am - 5:30 pm
Vinezac en Ardèche
Pas d'événement actuellement programmé.