« Le maître caché, c’est le pain. Faites-le, il vous enseignera. » Roland Feuillas, À la recherche du pain vivant, 2017
Je m’appelle Matthias Koch, Artisan Boulanger à Vinezac en Ardèche, et je suis passionné par le pain depuis plus de trente ans.
Nous proposons des pains fabriqués avec de la farine intégrale que nous avons moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. Nous avons un moulin à meule de pierre et nous gardons l’intégralité des composantes de la graine pour nos farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.
Le bon pain, le pain qui prend son temps, le pain au levain
Commander des pains, comment ça marche ?
Comme nous travaillons avec des levains naturels et des pâtes en fermentation longue, il est impératif de passer commande au plus tard le mardi à 13h00 pour la récupération des pains et brioches en points relais le mercredi et jeudi et au plus tard le jeudi à 13h00 pour la récupération le samedi.
Où trouver et déguster nos pains ?
Notre petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Notre pain est vendu principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.
Mercredi
Vinezac Chez François, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger
Jeudi
Aubenas La Maison d’Olive, de 9h00 à 13h00 et 15h00 à 19h00 (Vente libre sans commande dans la limite des pains disponibles)
Lalevade d’Ardèche, de 10h00 à 12h00 chez Mellifera, 58 route du Puy, en présence du boulanger
Samedi
Vinezac Aux Côtes, de 9h00 à 12h00, en présence du boulanger
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Cuit au feu de bois, au levain naturel.
