MATTHIAS KOCH.
ARTISAN BOULANGER. VINEZAC.
Passionné par le pain depuis plus de trente ans, je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.
Tous nos pains sont pétris avec amour et façonnés à la main, aux levains naturels et cuits au four à feu de bois.
.farines intégrales
.levain naturel
.fermentation longue
.cuit au feu de bois
.où trouver nos pains ?
Notre petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Le pain et les brioches sont vendus principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.
Mercredi
Vinezac Le Point Nommé, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger
Jeudi
Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00, bar et épicerie au centre du village
Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 9h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00
Lanas, L’épicerie ambulante de Marie, de 10h00 à 12h00
Lalevade d’Ardèche, de 10h00 à 12h00 chez L'Antre-Temps, 1 route du Puy, en présence du boulanger
Mais où est passé le SAMEDI ?
Et voilà, ça n'arrive pas qu'aux autres ... Souffrant depuis quelques semaines d'une tendinite aiguë à l'épaule je serai contraint jusqu'à fin août de me limiter à une fournée par semaine. En attendant il n'y aura donc pas de fournée le samedi.
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Stages et ateliers de pain au levain naturel
En complément de notre production hebdomadaire nous proposons aussi des stages et ateliers de fabrication de pain au levain. Faire du pain au levain est une tradition très ancienne qui permettait à chacun et chacune une certaine souveraineté alimentaire. Je souhaite transmettre ce précieux savoir.
