Je m’appelle Matthias Koch, Artisan Boulanger à Vinezac en Ardèche, et je suis passionné par le pain depuis plus de trente ans.
Je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.
Tous nos pains sont pétris avec amour et façonnés à la main, aux levains naturels et cuits au four à feu de bois.
.farines intégrales
.levain naturel
.fermentation longue
.cuit au feu de bois
Commander des pains, comment ça marche ?
Réserver vos pains et brioches au levain c’est nous permettre d’anticiper notre volume de production ET (surtout) d’éviter le gaspillage !
1. Je commande sur internet
2. Matthias prépare les pains
3. Je récupère mes pains au point de distribution
Comme je travaille avec des levains naturels et des pâtes en fermentation longue, merci de passer commande au plus tard le mardi à 13h00 pour la récupération des pains et brioches en points relais le mercredi et jeudi et au plus tard le jeudi à 13h00 pour la récupération le samedi.
Le bon pain, le pain qui prend son temps, le pain au levain
« Le maître caché, c’est le pain. Faites-le, il vous enseignera. » Roland Feuillas, À la recherche du pain vivant, 2017
Où trouver nos pains ?
Mon petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Le pain et les brioches sont vendus principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.
Mercredi
Vinezac Le Point Nommé, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger
Jeudi
Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00, bar et épicerie au centre du village
Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 9h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00
Lanas, L’épicerie ambulante de Marie, de 10h00 à 12h00
Lalevade d’Ardèche, de 10h00 à 12h00 chez Mellifera, 48 route du Puy, en présence du boulanger
Samedi
Vinezac Aux Côtes, de 9h00 à 12h00, en présence du boulanger
Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00 et de 16h00 à 20h00, bar et épicerie au centre du village
Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00
Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 8h30 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
Si vous souhaitez commander régulièrement du pain inscrivez vous sur notre liste de diffusion pour les commandes hebdomadaires.
Stages et ateliers pains bio au levain naturel, brioches, cuits au feu de bois
En complément de notre production hebdomadaire nous proposons aussi des stages et ateliers de fabrication de pain au levain.
Atelier de pain au levain
Atelier de pain au levain
