MATTHIAS KOCH.
ARTISAN BOULANGER. VINEZAC.
Pourquoi manger du pain au levain ?
Le pain au levain offre plusieurs avantages pour la santé. Il est souvent mieux toléré par les personnes sensibles au gluten, car la fermentation naturelle réduit sa teneur en gluten.
Le processus de fermentation du levain augmente la disponibilité des nutriments, tels que les vitamines B et les minéraux, ce qui améliore la valeur nutritionnelle du pain. Les acides organiques produits pendant la fermentation peuvent également aider à réguler la glycémie.
En choisissant le pain au levain, vous optez pour une option qui peut contribuer à une meilleure santé digestive et offrir des avantages nutritionnels par rapport aux pains traditionnels.
Qui suis-je ?
Passionné par le pain depuis plus de trente ans, je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.
Tous nos pains sont pétris avec amour et façonnés à la main, aux levains naturels et cuits au four à feu de bois.
.farines intégrales
.levain naturel
.fermentation longue
.cuit au feu de bois
.où trouver nos pains ?
Notre petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Le pain et les brioches sont vendus principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.
Mercredi
Vinezac Le Point Nommé, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger
Jeudi
Vinezac Le Point Nommé, de 8h00 à 13h00, bar et épicerie au centre du village
Aubenas, chez Bon et Vivant, fromagerie fine, 30 boulevard Gambetta de 9h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00
Laure des Plaisirs Gourmands, pâtisserie à Lachapelle sous Aubenas, à partir de 9h00
Montréal, de 12h00 à 14h00 et de 17h00 à 19h00 chez Sylvie biscuits et cie, 107 rue du Mas Gauthier, Montréal
