pain au levain
levains naturels.
fraîchement moulues.
à feu de bois.
pain au levain.
éclats de chocolat noir.
oui, oui.
au levain.
Je m’appelle Matthias Koch, Artisan Boulanger à Vinezac en Ardèche, et je suis passionné par le pain depuis plus de trente ans.
Je propose des pains fabriqués avec de la farine intégrale que j’ai moulu fraîchement sur place juste avant le pétrin. J’ai un moulin à meule de pierre et je garde l’intégralité des composantes de la graine pour mes farines et notamment le germe ce qui permet de profiter de la totalité des qualités nutritives de la céréale.
Tous nos pains sont pétris et façonnés à la main, aux levains naturels et cuits au four à feu de bois.
Commander des pains, comment ça marche ?
1. Je commande sur internet
2. Matthias prépare les pains
3. Je récupère mes pains au point de distribution
Comme je travaille avec des levains naturels et des pâtes en fermentation longue, merci de passer commande au plus tard le mardi à 13h00 pour la récupération des pains et brioches en points relais le mercredi et jeudi et au plus tard le jeudi à 13h00 pour la récupération le samedi.
Le bon pain, le pain qui prend son temps, le pain au levain
« Le maître caché, c’est le pain. Faites-le, il vous enseignera. » Roland Feuillas, À la recherche du pain vivant, 2017
Où trouver nos pains ?
Mon petit fournil est à Vinezac en Ardèche méridional. Le pain et les brioches sont vendus principalement sur commande à Vinezac et dans les environs.
Mercredi
Vinezac Chez François, de 17h00 à 19h00, bar et épicerie au centre du village, en présence du boulanger
Jeudi
Aubenas La Maison d’Olive, de 9h00 à 13h00 et 15h00 à 19h00 (Vente libre sans commande dans la limite des pains disponibles)
Lalevade d’Ardèche, de 10h00 à 12h00 chez Mellifera, 58 route du Puy, en présence du boulanger
Samedi
Vinezac Aux Côtes, de 9h00 à 12h00, en présence du boulanger
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