novembre 16, 2021
Vous êtes nombreuses et nombreux de vouloir démarrer votre propre levain (un petit tutoriel sur la création de levain ici) . Le démarrage d’un levain chef ne réussit […]
octobre 31, 2021
Pour faire « lever » une pâte à pain, on ajoute aux ingrédients une petite quantité d’organismes vivants microscopiques (levures et/ou bactéries) qui, en se nourrissant […]
octobre 31, 2021
Le pain au levain se conserve sans rassir et moisir pendant plus d’une semaine alors que de nombreux pains à la levure ne peuvent plus être […]
décembre 21, 2020
La farine intégrale La farine intégrale est une farine généralement moulue sur pierre. Elle n’a subit aucun tamisage et conserve l’intégralité des composantes de la graine. […]
décembre 20, 2020
La différence entre petit épeautre et (grand) épeautre. Le petit épeautre ou engrain est souvent confondu avec l’épeautre. Et pourtant, ces deux céréales n’ont pas beaucoup en commun.