Notre dernier né "Le Complet", un pain pour tous les jours, sans graines, élaboré avec des farines intégrales de seigle et de blé, fraichement moulues avant le pétrissage, cuit au four à feu de bois. Son goût légèrement acidulé fera

Pain complet ou intégral ? Quelle différence ? Le gluten qu’est ce que c’est ? L’acide phytique ? Levure ou levain ? Farine moulue sur meule de pierre ou farine moulue sur cylindres ? Voilà quelques questions auxquelles répond Marie Josèphe