Le seigle
Bien que le seigle fût une céréale populaire à une certaine époque, il se retrouve rarement dans nos assiettes d’aujourd’hui. Pourtant, le seigle devrait avoir sa place dans une alimentation équilibrée, car il aurait divers effets bénéfiques sur la santé.
100% énergies renouvelables
Nous n'avons pas besoin de beaucoup d'énergie électrique pour notre fournil, nous cuissons nos pains dans un four au feu de bois. Mais il en faut quand même un peu, pour l'éclairage et pour notre moulin. Et ben, sachez que
Que signifie l’appellation « cuit au feu de bois » ?
L’utilisation d’un four à bois donne droit à l’appellation « Pain cuit au bois » ou « Pain cuit au feu de bois ». Seuls les fours dont les flammes et fumées passent par la chambre de cuisson peuvent se prévaloir de cette mention.
Peut on congeler le pain ?
Peut on congeler le pain ? Voilà une question qu’on me pose fréquemment. Oui, vous pouvez congeler le pain, même si personnellement je ne suis pas fan. En effet le pain au levain se garde très bien 5, parfois jusqu’à 7
Quel pain voulons-nous?
Marie Astier Le pain est en France le symbole du produit simple et naturel. Qui songerait à demander à son boulanger de justifier la provenance de la farine ou la nature de la levure ? Pourtant, la plupart des pains que nous
Combien de sel dans le pain ?
L'incorporation du sel dans la pâte à pain est en moyenne de 20g / kg de farine ou 30 g par litre. Toutefois le ministère de la Santé et l’AFSSA (Agence Française pour la Sécurité Sanitaire des Aliments) recommande de