Brioche au gingembre et au chocolat noir
septembre 26, 2021
C’est reparti pour les stages de pain au levain !
octobre 19, 2021
Le pain du mois, pain à la farine de châtaigne
Ingrédients : farine de blé bio T80 et 25% de farine de châtaigne bio d’Ardèche, du levain naturel de seigle, sel de Guérande, eau.
Un délicieux pain de châtaigne, avec un goût très légèrement sucré, fermentation longue au levain naturel, pétri à la main, cuit au feu de bois.
La farine de châtaigne a la particularité de ne pas contenir de gluten, contrairement aux farines à base de céréales. Cette farine est aujourd’hui redécouverte pour ses qualités gustatives.