Brioche au levain avec des éclats de chocolat noir
La photo officielle de la brioche aux éclats de chocolat noir.
Pourquoi faut il utiliser du levain pour un pain intégral ?
Si vous utilisez la farine intégrale pour vos pains il faut travailler impérativement avec du levain naturel. Le levain neutralise l’acide phytique qui est un constituant du son présent dans les céréales complètes. L’acide phytique se combine aux minéraux de
Pain de châtaigne au levain
Pendant quelques semaines je vous propose un pain de châtaigne au levain. Ingrédients : farine de blé bio T80 et 20% de farine de châtaigne bio d’Ardèche, du levain naturel de seigle, sel de Guérande, eau. Un délicieux pain de châtaigne, avec